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恵方巻きに！牛肉しぐれ巻き

お子様も旦那様も好きな味。具材は牛肉・しょうが・グリーンリーフなど7種類。七福神にあやかります♪

所要時間：60分

クッキングメモ

炊飯すると【米】1合→【飯】約300g。
短い具材は途中でつぎ足せます。
両側からちょっとはみ出させるとより豪華！
巻くときに中指で具材を抑えて巻くと転がらず、うまく巻けます。

材料 4本分

【すし飯】
米: 2.5合
マルカン酢すし酢（プレミアム）: 90ml; 【牛肉しぐれ煮】
牛切り落とし肉: 300g
しょうが: 20g
砂糖: 大さじ3
しょうゆ: 大さじ3
酒: 大さじ3
みりん: 大さじ1; 【卵焼き】
卵: 4個
砂糖: 大さじ2
塩: 2つまみ
酒: 小さじ1; 【巻き寿司1本分】
すし飯: 200g
全形焼き海苔: 1枚
グリーンリーフ: 1枚
きゅうり: 1/4本
卵焼き: 1/4本
マヨネーズ: 適量
牛しぐれ煮: 1/4量
金ごま: 適量

作り方

米は硬めに炊き、熱いうちにマルカンすし酢(プレミアム)と合わせる。
牛しぐれ煮を作ります。鍋に調味料を入れ、煮立ったら牛肉を入れて、汁が少なくなるまで煮る。ザルにあけて冷ます。
卵を割りほぐして調味料を加え、卵焼きを作る。冷めたら縦1/4にし、それを厚さ半分にカットする。
きゅうりは縦1/4にし、種の部分をそいでおく。
巻き寿司を作る。まきすの上に海苔を縦長に置く(ざらざらしている面にすし飯をのせる)。
海苔の奥側に3㎝のりしろをとり、すし飯200gを広げる。
すし飯の中心にグリーンリーフを左右に向けて置き、マヨネーズを直線状に絞り、他の具材を順に並べる。
すし飯の両端をくっつけるように一気に巻き、巻き終わりを下にしてなじませれば完成。