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さば寿司
「きぶき」を使ったすし飯の深い味わいは、さば寿司にぴったり♪
所要時間：50分
クッキングメモ
大葉・ガリ・ごま・椎茸煮でアレンジしても。
バーナーで表面を焼くと焼き鯖寿司に。香ばしくて美味しい！
材料 (1本分)
- しめさば
- 1枚
- 米
- 1合
- 昆布
- 1片
- 金ごま
- 大さじ1
- 大葉（みじん切り）
- 3枚
- 【すし酢】
- マルカン 本造り純米酢きぶき
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
- 【すし酢】を合わせておきます。米に昆布を入れて炊き、熱いうちに【すし酢】と合わせ粗熱をとり、金ごまと大葉を混ぜ合わせます。ここでシャリを固く丸めておくと形づくりやすくなります。
- 巻きすにラップを広げ、皮目を下にさばをのせます。さばの上に丸めたシャリを細長く置き、まきすで手前からくるっと巻きます。ラップを向こう側に引っ張りながら最後までギュッと巻き、左右からあふれ出た酢飯は手で軽く押し込みます。
- しっかりと形づくり、きつめに輪ゴムをかけてなじませて、切り分けます。
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