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チキンロール

酒の肴にも、ごはんのおかずにも。ボリューム満点で重宝する１品です。

所要時間：1時間

クッキングメモ

お酢で「さっぱり」＆「旨みたっぷり」＆「日持ちよく」仕上げたチキンロールです。

【ポイント】
・巻く野菜は少なめにし、きつめに巻くときれいに仕上がります。
・煮ている間は、均等に味がしみるよう、チキンの向きを変えてください。　　
・切り分ける際、十分に粗熱がとれるまでおいてからスライスしてください。崩れずきれいに仕上がります。　　　　　　　　　　　　　　

材料 (2～4人分)

鶏もも肉: 1枚
塩・こしょう: 適量
人参: 1/3本
ごぼう: 1/6本
さやいんげん: 4本
たこ糸

調味料

マルカン酢　本造り純米酢きぶき: 大さじ3
酒: 大さじ3
しょうゆ: 大さじ3
砂糖: 大さじ2
みりん: 大さじ2
水: 1カップ
生姜（スライス）: 1片

作り方

鶏もも肉は皮を下に広げ、厚いところを包丁で切って広げ、平らになるように開き、フォークで全体に穴をあけておく。
ごぼう・にんじんはもも肉の幅に合わせて細長く切り、5分程茹でておく。いんげんはヘタを切り落とす。
【1】の上に【2】のごぼう・にんじん・いんげんをのせ、塩こしょうをして手前からロール状に巻き、たこ糸でぐるぐる巻いて結ぶ。
フライパンを熱して【3】を入れ、全体に焼き目をつけながら転がす。
鍋に【調味料】を入れて熱し、煮立ったら【4】を加え、落し蓋をして40～50分、煮汁が少なくなるまで、途中転がしながら煮る。　　
粗熱がとれるまでおき、たこ糸を取って食べやすい厚さにスライスする。残った煮汁をかけていだだく。