精米歩合70%の国産米と六甲の天然水から良質なお酒を造り、そのお酒を静置発酵法により時間をかけて醸造しました。
商品仕様
- 容量500ml
- 原材料名米(国産)
- 酸度4.5 %
静置発酵法

古来からある伝統的な発酵方法です。容器は、壷、樽など様々ありますが、当社は、角型の槽にて行います。発酵槽に仕込み液を入れ酢酸菌を植えます。この酢酸菌が、お酒からお酢にかえる働きをします。その際に菌の発育には、空気(酸素)が必要なので、菌は液の表面部分でのみ活動します。 そのために、発酵を終える(お酢になるため)までに、約1ヶ月~1ヶ月半程度かかります。