本造り純米酢きぶき 500ml(12本入りセット)

価格: ¥4,752 (税込)
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精米歩合70%の国産米と六甲の天然水から良質なお酒を造り、そのお酒を静置発酵法により時間をかけて醸造しました。

商品仕様

  • 容量
    500ml×12本
  • 原材料名
    米(国産)
  • 酸度
    4.5 %

静置発酵法

古来からある伝統的な発酵方法です。容器は、壷、樽など様々ありますが、当社は、角型の槽にて行います。発酵槽に仕込み液を入れ酢酸菌を植えます。この酢酸菌が、お酒からお酢にかえる働きをします。その際に菌の発育には、空気(酸素)が必要なので、菌は液の表面部分でのみ活動します。 そのために、発酵を終える(お酢になるため)までに、約1ヶ月~1ヶ月半程度かかります。

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